Esküvői torta "nyers" /Raw wedding cake

Barátaink esküvőjére készítettem ezt a tortát. Mivel emeletes torta, így most ez nem lett annyira krémes, viszont a sok magtól stabil lett a szerkezete, és még belső megerősítés, rögzítések nélkül is bírta az alsó szint a felsők súlyát. Valahogy nem volt számomra szimpatikus, hogy műanyag rudakkal, vagy valami hasonlóval stabilizáljam . A külső kókuszos krém valami isteni lett, nem kentem olyan vastagon a tortára, így még maradt is belőle 1-2 deciliternyi amit elkanalazgattunk :) A torta belsejébe tett gyümölcskrém variálható a szezonnak megfelelően...

Esküvői torta „ nyers”

Piskóta:

200 gramm napraforgó

400 gramm kókuszdara

100 gramm lenmag

500 gramm mazsola

6 citrom reszelt héja

fahéj

7-8 evőkanál kakaópor

400 gramm mandula

néhány evőkanál útifű maghéj ha kell süríteni
Formák: 26 cm , 16 cm, 9 cm 

A kókuszdarát és a lenmagot turmixgéppel lisztesre őröltem. A napraforgót és mandulát s -késes robotgéppel aprítottam. Mazsolát beáztattam, a vizét leöntöttem és a reszelt citromhéjjal turmixoltam. A magokat elkevertem a fahéjjal és kakaóporral, majd megédesítettem a turmixolt mazsolával. Ha jól dolgoztunk a massza szépen összeáll, összeragad. Ha túl nedves, lehet süríteni útifű maghéjjal vagy kókusszal. Érdemes megkóstolni elég édes-e, kell-e még hozzá fahéj vagy kakaópor ? Ha készen vagyunk csatos formákba nyomkodjuk úgy, hogy az oldalán is legyen a formának tészta.

Erre teszünk gyümölcsöket. Nálam az alsó réteg simán banán volt. Rátettem a banánokat, és villával elnyomkodtam, fahéjjal megszórtam. Erre jött egy réteg „piskóta”, tehát magos réteg, majd következett a sárgabarackos krém. Ebbe almát aprítottam és sárgabarackot vágtam, málnával megbolondítottam, steviával és vaníliával ízesítettem, útifűmaghéjjal sürítettem. A töltelékre ismét jött a magos rész. Az alsó nagy csatos tortára rátettem a kis csatos formát, majd ismételtem az előbb leírt folyamatot. Erre egy még kisebb torta jött.

Krém:

2x 200 gramm kókuszreszelék

12 dl cocomas kókuszkrém

200 gramm kesudió

3 evőkanál kókuszzsír

stevia ízlés szerint, vagy egyéb édesítő ami nem színezi el a krémet...

A kókuszt turmixgépben liszté őröltem. A kesudiót beáztattam, majd a vizet leöntve róla, a kesudiókat a kókuszkrémmel és kókuszzsírral megturmixoltam. Mindent egy edénybe öntöttem elkevertem és édesítettem.

A krémet a tortára kentem, hűtőbe téve szépen megdermedt.

Szalaggal és virágokkal díszítettem.

Bundás banán

Valami már megint az eszembe jutott:)


Bundás banán:

banán
mag tej
panír: mák, kókuszdara, fahéj, kakaópor....

Maradt mák tejem. Szeleteltem banánt, amit megúsztattam a tejben majd megforgattam minden féle finomságban. Lett mákos, nyers kakaós, kókuszos, fahéjas- kókuszos....
Emmácska meglátva miben mesterkedek segítségemre sietett és együtt alkotgattunk. A banánkarikákat fogpiszkálóval mozgattam tejből, panírba, majd rá a papírra, az aszaló lapjára. Természetesen frissiben is lehet fogyasztgatni, kb. 1 óra aszalás után szuperül rászárad és ragad a panír a banánra, ha hosszabb időre eltárolnánk aszaljuk tovább minimum 1 éjszakát. A tejet lehet ízesíteni is vaníliával esetleg édesíteni.....a többit a fantáziádra bízom...

Nekem a mákos a kedvencem, banán ropogós mákszemekkel, hát nem édes a bundájuk!:)

Csokitojás /Raw chocolate egg/

Emmának hozott a nyuszi egy műanyag tojást ami összecsukható, átlátszó formában ( csomagolásban) volt. Az az ötletem támadt, ha már csupa csoki minden a konyhában, ezt a formát is bekenem, hátha sikerül házilag is szép csokitojást készíteni. Ecsettel 2 szer bekentem a forma belsejét, majd amikor megszilárdult a csoki, tölteléket kerestem. Kéznél volt egy banán és maradt sárgabarack így ez került a tojásba. 

Csokitojás:

Csoki:

kakaóvaj vagy kókuszolaj, esetleg vegyesen

kakaópor

édesítő, xilit, méz vagy stévia...

Vízgőz felett mindent összeolvasztunk. Ecset segítségével a forma belsejét kétszer kikenjük csokival.
 Részletes leírás a nyers csoki készítéséről Gittánál találhattok.

Töltelék:

banán 

citromlé

méz

útifűmaghéj

sárgabarack

A banánt villával összenyomjuk, hozzákeverünk 2 kiskanál citromlevet, 2 kiskanál mézet, és 2 kiskanál útifűmaghéjat. Ezt a formába töltjük egyik felébe egy sárgabarackot is teszünk. Amikor ez kész a még folyékony csokoládéval körbekenjük a tojás széleit, majd összecsukjuk a formát. Így pihent a hűtőben néhány órát, majd kivettük a formából a kiálló részeket késsel levágtuk és megettük...

A forma összecsukva

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg /

Íme a ma esti desszert. Sikeres kis tojásokat készítettem, azt hiszem főleg a gyerekeknek jött be, imádták a fanyar málna ízét a kellemesen édes kesukrémmel és csokoládéval...

Töltött csokitojás:

Csoki:

kakaópor, kakaóvaj vagy kókuszolaj, méz vagy egyéb édesítő

Töltelék:

málna

aszalt sárgabarack

Kesukrém:

100 gramm kesudió beáztatva

méz

víz

fél citrom leve

késhegynyi vanília

Mindent turmixolunk, amíg krémes állagot kapunk.

A csokit összeolvasztjuk , elkeverjük. Lufikat fújunk fel csak picire, és ezeket belemártjuk a csokiba, majd tálcára tesszük. Érdemes többször is belemártani, így vastagabb lesz a csokiréteg a lufin. Hagyjuk megdermedni, esetleg hűtőbe is tehetjük. A lufikat kiszúrjuk és kiemeljük a csokiból. A csokiformák aljába 2-3 szem málnát teszünk, ráöntjük a kesukrémet és ráhelyezünk egy aszalt sárgabarackot. Kész a csoda tojás. Hűtőben pár napig eláll...

Csokiba mártott lufik

Megjött a nyuszi:)

Ribizli torta

Eljött az ideje, hogy készítsek egy ribizli tortát. Saját termés mind a 3 ribizli. Gondolom legtöbben ízre is ismerik mindegyiket. Én a feketét szeretem a legjobban. Jó ideje megfogalmazódott az ötlet még Erikával beszélgettünk róla, hogy kéne készíteni egy ilyen tarka tortát  ribizlikből. Jóval izgalmasabb lett, mint ha csak 1 félét használtam volna. Elég édes a tészta és a krém így kellően ellensúlyozzák a ribizli savanykásságát.

A cikk folytatódik, kattints ide >>

Gyümölcsös zabkása krémtúróval

Ha már unod a turmixot!:) Íme egy fincsi, laktató reggeli amit rágni is kell!

Gyümölcsös zabkása krémtúróval:

Krémtúró: szezámmagból csináltam, de lehet kesudióból vagy mandulából is. A szezámmagot kevés vízzel és agávé sziruppal turmixoltam, majd egy részét pohárba öntöttem, amennyire a díszítéshez szükségem volt. Ami a turmixban maradt abból szezám tejet készítettem. Tettem még hozzá vizet és krémesre turmixoltam. Édesítettem, fahéjjal, vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítettem. A szezám tejet a zabpehelyre öntöttem és hagytam, hogy megpuhuljon, beszívja a tejet. Tálkába mertem, eperrel, ribizlivel, áfonyával, cseresznyével és mini mandarinnal tálaltam, krémtúróval díszítettem és a végén fahéjjal megszórtam.

Epres-rebarbarás kosár

Imádom az epret! Mivel nincs az a mennyiség amit ne enne meg a család, így ami a kertből jön bizony elfogy, és nem marad aszalásra, fagyasztásra.... ezért ma útrakelünk és megnézünk egy "közeli" szedd magad akciót!

Még nem voltam, így kíváncsian várom a délutánt. Szeretnék jó sokat szedni és bespájzolni télire:-) Íme egy epres-rebarbarás finomság. Jó kis páros ez így együtt...

Epres-rebarbarás kosár:

Alap:
1 kávédarálónyi mandula
1 kávédarálónyi napraforgó
1 kávédarálónyi kókuszreszelék
1 kávédarálónyi zabkorpa ( elhagyható)
vanília
fahéj
csipet só
méz
reszelt citromhéj ( 1 citromét tettem bele)
  0,5 evőkanál kókuszolaj
kevés víz
Mindent megdaráltam kávédarálóban, majd a többi hozzávalóval egy tálban összekevertem . Mehet hozzá víz annyi hogy szépen összeálljon, ha túl nedves tehetünk még bele zabkorpát. A masszát  formába nyomkodtam, majd 1 éjszakát aszaltam. Aszalás nélkül is jó, finom puha porhanyós.

Krémes epres -rebarbarás töltelék:

  1 avokádó
  fél banán
  1 marok eper
  1 marok kockázott rebarbara
  1 kiskanál citrom lé
  méz
  csipet fahéj
  1 evőkanál útifű maghéj
  1 evőkanál kókuszolaj
Mindent aprítógépbe tettem és krémesre kevertettem.
A krémet a kosárkába kentem, majd kesuhabbal díszítettem és szeletelt epret tettem rá.

Kesuhab: 2 evőkanál áztatott kesudió , citromlé, vanília, méz, fél evőkanál kókuszolaj, kevés víz. Turmixoljuk, majd habnyomóból a sütire adagoljuk.

Cseresznyés kosár

Cseresznye? Bizony most volt nálunk Pápán cseresznye nagyságú jégeső:-(

Kirohantam a kertbe és amit tudtam, pokrócokkal letakartam, kíváncsi leszek a látványra holnap. 1 éve is volt hasonló, 2x is. Arra még sokan emlékszünk, mert elég csúnyán elbánt a növényekkel....

És ha már cseresznye íme egy finomság ami a héten készült. A cseresznye anyuék fájáról, friss is, bio is, édes is, mosolygós is....:-)

Cseresznyés kosár:

Alap:
1 kávédarálónyi mandula
1 kávédarálónyi napraforgó
1kávédarálónyi kókuszreszelék
1 kávédarálónyi zabkorpa ( elhagyható)
vanília
fahéj
csipet só
3 evőkanál mazsola
méz
reszelt citromhéj ( 2 citromét tettem bele)
  0,5 evőkanál kókuszolaj
kevés víz

A mazsolát beáztattam és kevés áztatóvizével turmixoltam. Mindent megdaráltam kávédarálóban, majd a többi hozzávalóval egy tálban összekevertem a mazsolapéppel. Ha nem áll össze még mehet hozzá víz, ha túl nedves tehetünk még bele zabkorpát. A masszát  formába nyomkodtam, majd 1 éjszakát aszaltam. Aszalás nélkül is jó, finom puha porhanyós.

Töltelék: cseresznye, magozva félbevágva. Megszórva fahéjjal, díszítve kesuhabbal.

Kesuhab: 2 evőkanál áztatott kesudió , citromlé, vanília, méz, fél evőkanál kókuszolaj, kevés víz. Turmixoljuk, majd habnyomóból a tortára adagoljuk.

Krémes eper torta /raw creamy strawberry cake/

Hétvégén ünnepeltük anyósom születésnapját, neki készítettem ezt a fincsi eper tortát. Ugye milyen szép, és még egy jégesőt  és a hosszú utat is kibírta. Bizony hatalmas vihar volt szombaton Veszprémben és környékén. Elindultunk Pápáról a hőségből és megérkeztünk a mindig szeles Veszprémbe. Finom lett a torta, Emma is imádta, hiszen az eper a kedvenc gyümölcse. :-D

Krémes eper torta:

Alap:
2 kávédarálónyi mandula
2 kávédarálónyi napraforgó
3 kávédarálónyi kókuszreszelék
2 kávédarálónyi zabkorpa ( elhagyható)
vanília
fahéj
csipet só
6 evőkanál mazsola
méz
reszelt citromhéj ( 2 citromét tettem bele)
1 evőkanál kókuszolaj
kevés víz

A mazsolát beáztattam és kevés áztatóvizével turmixoltam. Mindent megdaráltam kávédarálóban, majd a többi hozzávalóval egy tálban összekevertem a mazsolapéppel. Ha nem áll össze még mehet hozzá víz, ha túl nedves tehetünk még bele zabkorpát. A masszát csatos torta formába nyomkodtam, úgy hogy körben legyen kb. 1,5- 2 centiméteres perem ami megfogja a tölteléket.

Krémes eper töltelék:
2 avokádó
1 banán
kb. 5 marok eper ( ha nagyon vizes kevesebb, lassan adagoljuk a krémhez és figyeljük, hogy ne áztassa el)
fél citrom leve
méz
1,5 evőkanál útifű maghéj
2 evőkanál kókuszolaj
Mindent aprítógépbe tettem és krémesre kevertettem.

A torta aljára szeletelt epret fektettem, erre öntöttem a krémes eper tölteléket, majd a tetejét eperrel és kesuhabbal díszítettem.

Kesuhab: 2 evőkanál áztatott kesudió , citromlé, vanília, méz, fél evőkanál kókuszolaj, kevés víz. Turmixoljuk, majd habnyomóból a tortára adagoljuk. Érdemes 1-2 órát pihentetni felvágás előtt.

Nyers eper torta / raw strawberry cake/

Nyers eper torta:

Alap:

2 kávédarálónyi mandula

2 kávédarálónyi napraforgó

3 kávédarálónyi kókuszreszelék

1 kávédarálónyi sárga lenmag

vanília

fahéj

csipet só

méz

reszelt citromhéj

1 evőkanál kókuszolaj

kevés víz

Mindent megdaráltam a kávédarálóban, majd a többi hozzávalóval egy tálban összekevertem annyi vízzel, hogy a tészta összeálljon. A masszát csatos torta formába nyomkodtam, úgy hogy körben legyen kb. 1 centiméteres perem ami megfogja a tölteléket.

Epres töltelék:

2 banán

9 kövér eper

citromlé

méz

1 kanál útifű maghéj

Mindent aprítógépbe tettem és összedaraboltattam krémesre, lehet darabosra is hagyni, majd kevertem hozzá 1 evőkanál útifű maghéjat.

A tésztára banánszeleteket tettem, de eperrel sokkal finomabb, ha van elég epred Te inkább használd azt:-) Erre öntöttem az epres tölteléket. A tetejére pedig kesu krémet kentem.

Kesu krém:

2 evőkanál kesudió beáztatva, majd kis vízzel , citromlével, fél evőkanál kókuszolajjal, vaníliával és mézzel turmixolva. 

Tetejét eper szeletekkel és citromfűvel díszítettem. Érdemes 1 órát pihentetni a hűtőben, hogy a krémek megszilárduljanak és szépen lehessen szelni.

Málnakrémes kókusz kosár

Málnakrémes kókusz kosár:

6-7 formához elég massza.
2 evőkanál kókuszolaj
4 kávédarálónyi kókuszdara
méz
citromlé

 

Kókuszreszeléket megdaráltam, összekevertem mézzel, kis citromlével, és felöntöttem olvasztott kókusz olajjal. Kanállal jól összekevertem, majd kosárkákba nyomkodtam.  Hidegre tettem! :-)  Ott jól megdermedt, és ilyen cuki kosárka lett.

Kókusz tejszín: konzerv kókusz tejet kivettem a hűtőből és a tetején megdermedt sűrű kókuszt lekanalaztam. Citromlével, mézzel habbá vertem, majd habnyomóból díszeket nyomtam a kosárkára. Fehér orgonával díszítettem.

Málnakrém: A kókusz tejszín egy részét málnával kikevertem és ezt töltöttem egy kanállal a kókusz kosárba.

Tanács! Ha vékonyabbra készítjük a kosár oldalát, még több süti készülhet és kevésbé lesz laktató. Nekem kicsit vastagra sikerült, de szerintem vékonyabb kosárral és több gyümölccsel meg habbal még finomabb!

Nyers csokipiskóta kókuszhengerrel

Dörög az ég és esik. Este van, én ülök a függőágyban betakarózva a teraszon és élvezem a friss levegőt, az eső zenéjét s közben hasamon a laptop és írom a  következő receptet Nektek. 

Nyers csokipiskóta kókuszhengerrel:

Csokipiskóta:

Szezámmagot daráltam a kávédarálón, édesítettem mézzel, ízesítettem reszelt citromhéjjal, kakaóporral, fahéjjal és vaníliával. Hogy ne legyen olyan tömény a tészta, őrölt kókuszreszelékkel lehet dúsítani. A masszát édes kis üvegbe nyomkodtam és erre jött a kókuszhenger.

Kókuszhenger:

Kókuszreszelék kávédarálóban őrölve 1/4 annyi kesudióval, mézzel és kevés vízzel kevertem amíg összeállt, majd evőkanállal hengert formáztam és a csokipiskótára tettem.

Csokit (kókuszolaj vagy kakaóvaj, kakaópor, méz) csurgattam rá citromfűvel díszítettem.

Gyümölcsrizzsel töltött palacsintatorta

Egy kis finomság hétvégére!?

Gyümölcsrizzsel töltött palacsintatorta:

Palacsinta:
3 banán, 1 cukkini, kakaópor, pici méz és fahéj turmixolva, tapadásmentes lapra elkenve, majd az aszalóban kb 1 éjszakát aszalva.

Gyümölcsrizs:
4 evőkanál kesudió ( áztatva)
8 evőkanál víz
1-2 evőkanál méz
reszelt citromhéj
fahéj
vanília
0,5 kanál útifű maghéj

cukkini

 

gyümölcs: banán, rebarbara, eper, szeder, kivi, alma, citrom, ...

Elkészítés:
kesudiót, a vizet, mézet, vaníliát, citromhéját, fahéjat turmixoltam. A végén az útifű maghéjat is belekevertem. A meghámozott cukkinit apró rizs méretű kockákra aprítottam. Kockáztam rebarbarát, és kevés banánt. Ezt összekevertem és ráöntöttem a kesukrémet. 

A palacsinták közé tettem a gyümölcsrizsből.

Tetejét banánnal, citrommal, kivivel, almával, citromfűvel, szederrel, eperrel díszítettem. Persze ezeket aprítva akár a rizshez is lehet keverni.

Fogyasztás előtt érdemes kicsit pihentetni, hogy a tészta megpuhuljon és szépen lehessen szeletelni...

Csokis-kókuszos minikosarak

Ismét egy új édesség. Igen tudom már az a pletyka járja, hogy nyers édességeken élek, mert a legtöbb recept édesség. Ez nem így van, csak a legtöbb étel amit eszek már felkerült a blogra. Nagy kedvencem a cukkini tészta gombás vagy paradicsomos öntettel...

Ezeket a kosárkákat testvéremmel fogyasztottuk el. Igazán jól sikerült kis apróságok voltak.

Csokis- kókuszos minikosarak:

2 evőkanál kókuszolaj
4 kávédarálónyi kókuszdara
méz
kakaópor
Kókuszreszeléket megdaráltam, összekevertem mézzel és felöntöttem olvasztott kókusz olajjal.  A massza felét másik edényben kakaóporral kikevertem. Mini muffin formákba nyomkodtam.  Hidegre tettem! :-)  Ott jól megdermedt, és ilyen cuki kosárka lett.
Tölteléknek csokoládé krémet tettem bele. Tetejére kókusz tejszín került.

Csokoládé krém:
avokádó, vanília, kakaópor, méz, fahéj aprítógéppel kikeverve.

Kókusz tejszín: konzerv kókusz tejet kivettem a hűtőből és a tetején megdermedt sűrű kókuszt lekanalaztam. Citromlével, mézzel habbá vertem, majd  kosárkára kanalaztam.

Juharszirupos kakaóport csorgattam rá és megszórtam aprított kesudióval.

Banános-kókuszos csoki torta:

Emma napot tartottunk vasárnap, ekkor készült a süti.  Elég sikeres volt, mondhatni eddig ezt szerették a legjobban. Gyorsban délelőtt csináltam így még az aszalóba se tettem be a tésztát, de talán nem is baj, mert így nem száradt ki.

Banános-kókuszos csoki torta:

Alap tészta: 2 kávédarálónyi mandula, 2 kávédarálónyi napraforgó, 1 kávédarálónyi hajdina csíra szárítva, ledarálva összekeverve vaníliával, 2 evőkanál kókusz olajjal, 1 citrom reszelt héjával és két kanál kakaóporral. Mézzel édesítettem, ha nem áll össze lehet bele tenni kicsi vizet. Ezt a tésztát gyümölcstorta formába nyomkodtam.  Most nem aszaltam, de aszalással ropogósabbá tehető és jobban összeáll a tészta. Érdemes legalább egy éjszakát aszalni.

A tészta aljára szeletelt banánt raktam, erre jött a csoki krém.

Csoki krém:  2 avokádó, 1 banán az aprítógépben elkeverve mézzel, vaníliával pici fahéjjal és kakaóporral.

Teteje kókusz tejszín: konzerv kókusz tejet kivettem a hűtőből és a tetején megdermedt sűrű kókuszt lekanalaztam. Vaníliával, mézzel habbá vertem, majd a tortára kentem.

A süti szélére aprítótt kesudiót szórtam, és Emmának volt egy rajzoló formája, amit a süti fölé tartottam és megszórtam fahéjjal, persze kakaópor is jó.